Yo kwè ke ap grandi rezen nan yon jaden se yon travay difisil. Opinyon sa a aplike sèlman nan varyete ekskiz, pandan y ap rezen Lidi yo modestes epi bay yon rekòt bon. Se diven endijèn soti nan varyete sa a trè valè pou gou ekselan li yo. Pa gen ladrès espesyal ki nesesè pou fè yon bwè solèy. Mèsi a materyèl ki anba a, li pral fasil fè li dwa nan kay la.
Benefis yo ak enkonvenyans nan rezen Lidi
Divès varyete rezen yo te itilize pou fè diven: Isabella, Cabernet, Taifi ak lòt moun. Selon eksperyans nan Viticulteur domestik, Lidi gen kalite ki nesesè pou pwodiksyon an nan desè, semi-dous oswa fòtifye diven endijèn. Pa pral gen okenn nòt rafine nan bwè a, menm jan li vire soti ak yon olye pwononse, sant pike, ki, nan chemen an, se te renmen pa anpil. Diven endijèn gou dous ak tounen. Poukisa ou ta dwe chwazi varyete patikilye sa a pou Viticultură:
- rezen yo fasil pou travay grap;
- byen konsève pandan transpò oswa depo;
- kokiy rezen an gen pwòp li yo fim ledven;
- pa mande pou estimilan pou fèmantasyon;
- varyete Lidi gen sou 19% sik;
- li vire soti natirèl, bon platalkòl ki gen pwodwi;
- rosé, nwa rosé oswa diven wouj pa fòs 10-15 degre;
- bwason ki soti nan varyete sa a yo raman labou.
Kont Fond de pwopriyete benefisye, rezen yo eksite Viticulteur Ewopeyen an. Nan anpil peyi, bwè ki soti nan Lidi entèdi - sa a se akòz lefèt ke pandan pwosesis la fèmantasyon metanòl ki te fòme. Diskisyon ant doktè ak syantis sou zafè sa a te divize. Gen kèk konsidere li danjere, pandan ke lòt moun, sou kontrè a, sonje benefis ki genyen nan Nectar endijèn.
Karakteristik nan fè diven rezen
Maturite sa a varyete rive nan mitan otòn. Ou bezwen rekòlte lè li sèk, pa ta dwe gen okenn imidite ak gout lawouze sou bè yo. Nan lòd pou Nectar a yo dwe nan bon jan kalite segondè, li rekòmande yo rete tann jiskaske matirite plen, Lè sa a, bè yo pral wouj, juicy ak sik. Touswit anvan yo trete, matyè premyè pou bwè a klase soti, fwi yo gate ak matri yo klase.
Depi rezen Lidya yo pa gwo ak trè juicy, yo souvan pa ranmase nan grap, yo kraze antyèman. Akòz grap yo, diven an pral yon ti kras brak. Nan lòd pou li pa sou-asid pandan fèmantasyon, li nesesè sikre li lè yo ajoute sik oswa siwo myèl. Fermantasyon mande pou yon tanperati ki estab nan 18-25 C. Pwosesis la fèmantasyon enplike nan fòmasyon nan yon sediman, men nan sòti a bwè a pral transparan. Espesyalman Nectar sparkles andedan yon plat transparan nan limyè a.
Resipyan diven yo ta dwe kenbe nan yon chanm nwa. Pi bon moman pou pran yon echantiyon diven se sis mwa pita. Li pa rekòmande pou konsome yon bwè rezen jenn - li ka mal kò a. Melanj lan rete soti nan sa a rezen gen yon orijinal gou Franbwaz-frèz.
Resèt kwit manje lakay ou
Kay-te fè bwason ki gen alkòl soti nan rezen te toujou nan demann. Chak Viticulteur fè yon diven diferan nan gou - li depann de plas la kote rezen yo ap grandi, resèt la ak teknoloji. Sèvi ak opsyon yo bay anba a, ou ka fè yon bon kalite pwodwi alkòl ak yon ekselan gou nan kay la ak pwòp men ou.
Bwè diven klasik endijèn
Resèt la bay sèlman de eleman prensipal:
- rezen - 30 kg;
- sik - 9 kg.
Engredyan prensipal yo nan resèt la klasik pèmèt ou prepare yon bwè bon jan kalite nan kay la. Ou ka chanje resèt la selon diskresyon ou, ajoute oswa diminye kantite sik la. Ki kantite sik ou ta dwe ajoute?Si ou ajoute 5 kg sik nan kantite lajan sa a nan matyè premyè, ou jwenn yon sèk diven leve. Pou prepare yon bwè desè, ou bezwen pran 11-12 kg sik.
Matyè premyè yo ta dwe Ranje soti ak prese soti, se ji a ki kapab lakòz fèrmante. Tan fèmantasyon se 10-14 jou. Apre ki kaka a tansyon, se pwodwi a diven vide nan resipyan yo. Sik te ajoute pou ke bwè a pa tounen, melanje epi yo mete yo nan yon kote ki fè nwa pou omwen 2 mwa. Apre tan sa a, ou ka fè yon gou jijman.
Pwodwi a pral rive nan matirite plen nan 5-6 mwa.
Èske li vo lave bè ak dlo fè diven endijèn - opinyon diferan sou pwoblèm sa a. Gen kèk diskite ke lave detwi bakteri ki nesesè pou fèmantasyon, defansè nan sanitasyon gen yon opinyon diferan. Si rezen yo kontamine anpil, li pi bon pou pa tante sò epi rense l avèk yon kouran dlo.
Desè diven
Pou prepare yon bwè desè nan Lidi, ou pral bezwen:
- rezen - 8 kg;
- sik - 2 kg.
Kraze materyèl la anvan tout koreksyon jiskaske ji parèt, transfere mas la ki kapab lakòz nan yon veso. Add kèk nan sik la ak fèrmante. Apre 2-3 jou, kaka a ap monte nan tèt la. Ou pral bezwen ak anpil atansyon drenaj ji a ki kapab lakòz. Souch si sa nesesè. Lejèman sik mas la fini, kouvri ak twal gaz, mete nan yon kote ki cho pou 2-3 jou... Yon bokal diven kouvri ak yon gan medikal oswa yon sele dlo.
Chak 5 jou sa ki nan bokal la sikre ak melanje. Aprè pwosesis fèmantasyon an fini, vide nan yon bokal pwòp. Kite fèrmante pou 1-2 mwa. Souch bwè a fini nan plizyè kouch twal gaz. Ou ka gou li apre 6 mwa.
Rezen jele
Kèk moun konnen ke ou ka fè yon rezen bwè tèt ou pa sèlman soti nan matyè premyè fre, men tou, soti nan moun ki nan frizè. Li sanble ke baz la nan diven an ka gen ladan yon pwodwi nan frizè. Ou ka friz fwi yo tèt ou oswa rekòlte apre jèl. Pou kwit manje ou pral bezwen:
- frizè matyè premyè - 5 kg;
- sik - 0.5 kg;
- ledven diven.
Akòz lefèt ke fongis diven mouri nan tanperati subzero, se fèmantasyon ankouraje avèk èd nan ledven. Dezavantaj la sèlman nan metòd sa a, ji a se gluan, ou pral bezwen rete tann plis tan pou li rezoud.
Rezen jele yo dwe retire nan grap yo jiskaske yo fonn.
Next, se materyèl la anvan tout koreksyon kraze, se ji a vide nan yon veso ki kote ledven diven te ajoute. Nimewo yo depann sou resèt manifakti a. Mete resipyan yo nan yon kote ki cho, le pli vit ke ledven an kòmanse fèrmante, vide sik la. Pwosesis sa a anjeneral pran 2-3 jou. Enstale yon sele dlo epi voye li nan yon kote ki fè nwa jiskaske fèmantasyon fini pou 40-50 jou.
Anpil diven lakay Lydia konsidere kòm yon bwè goumè vre. Mèsi a yon seleksyon itil ak eksperyans nan Viticulteur, tout moun ka prepare li, ki gen yon dezi. Pa pran echantiyon ak gou ki vin apre, ou ka prepare yon diven étonant gou.