Blackberries se forè ak jaden, osi byen ke franbwazye, kote yo sanble ak deyò ak nan fason yo grandi. Diferans yo se koulè ble, gou tounen, pi fèb bon sant ak douser po. Berry la se modestes, muri soti nan fen mwa Jen an... Bè ki sot pase yo sou touf yo ka jwenn nan fen mwa septanm lan. Mèsi a sa yo alontèm fruktifikasyon, mur ka prepare pou sezon fredi a ak frèz, makro e menm Antonov pòm. Nan atik sa a, nou pral pran yon gade pi pre nan sa ki ka fè ak fwi blackberry.
Ki sa ki ka fè soti nan mur
Tankou tout bè, mur yo an sante fre. Nenpòt tretman chalè diminye kontni vitamin ak mineral... Bè prepare pou itilize nan lavni nan fòm lan nan prezève, konfiti, konpot ka itilize nan menm fason an kòm bè fre pou prepare yon varyete de Desè.
Ou ka kwit yon gran varyete asyèt soti nan mur:
- Jams, jams, confitures;
- Bwason - bwason fwi, konpot, cocktèl, jele:
- Desè - mous, yogout, sorbèt, sirèt jele, kwit manje;
- Sòs pou vyann ak pwason.
Berry a gou tounen, Se poutèt sa, li ka itilize pa sèlman pou kwit manje asyèt dous, men tou, bay vyann ak pwason yon gou inik.
Konfiti soti nan tout, frèch pran bè
- Bè yo dwe Ranje soti, kale pye yo, chwazi vè yo.
- Lave bè yo pi bon pa tranpe yon egoutwar ak bè nan yon bòl oswa yon gwo po dlo. Anba presyon an nan dlo k ap koule, bè yo pral frwase, epi kèk nan ji a pral lave koupe ak dlo a.
- Bè lave yo mete deyò nan asyèt emaye oswa kwiv.
- Sik vide sou tèt nan pousantaj la 800 gr. pou 1 kg. Bè.
- Si Berry a pa twò mi, Lè sa a, ou kapab ajoute yon gwo kiyè koup dlose konsa ke Berry a pa boule, li degaje ji a pi vit.
- Se chodyè a voye nan yon gwo dife... Sik la ta dwe bouche soti nan ji a nan bè yo. Ou ka melanje li ak bè sèlman apre ou fin bouyi konfiti a soti nan bor yo.
- Inifòm bouyi nan mas la Berry tout antye - yon siyal diminye dife a nan yon minimòm.
- Avèk brase okazyonèl bè yo te pote nan yon epesman fò nan lespas 3-4 èdtan.
Pou fè konfiti a santi bon, 15-20 minit anvan nan fen kwit manje, ou bezwen ajoute 5-6 fèy Cherry nan li. Yo wete yo nan konfiti a fini anvan ou mete l nan krich yo.
Senk minit
- Bè lave mete deyò nan yon bòl emaye gwo, yon marmite oswa yon veso kwiv.
- Anvan bè yo bouyi, menm jan yo lage ji, sik ajoute nan konfiti la... Rapò a apwoksimatif pou 1 kg nan bè se 700 gr. sab.
- Se konfiti a bouyi kite sou gaz pou yon lòt 5 minit epi fèmen gaz la.
- Se mas la refwadi ankò voye nan dife a ak bouyi pou yon lòt 5 minit... Pwosedi sa a repete twa fwa.
- Aprè twazyèm bouyi a, se konfiti cho mete deyò nan krich ak hermetik fèmen ak kouvèti plastik oswa woule moute ak sa yo metal.
Berry asid se enkonpatib ak aliminyòm ak asye, se konsa nou itilize yon kiyè an bwa (pa pentire) oswa spatul brase melanj la Berry.
Konfiti
Konfiti yo fèt sou baz sòs pòm. Lè ou konsidere ke pi fò nan bè yo rekòlte nan sezon lete, ou pral gen yo sèvi ak pòm ete fè konfiti mur.... Yo dous, ki vle di ke yo pral mande mwens sab ≈ 500-600 gr. pou 1 kg fwi ak melanj Berry.
- Pou 3 kg nan pòm obligatwa 1 kg nan bè mur.
- Pòm yo kale, fwote nan yon veso pou kwit manje sou yon rap koryas. Se konsa, ke pòm yo pa mawon byen vit, yo dwe vide ak sik. Pandan ke tout pòm yo fwote, pral deja gen ji nan chodyè a.
- Bè yo de preferans pase nan yon jwise manyèl.se konsa ke grenn yo blackberry yo pa nan konfiti la.
- Tout engredyan yo nan chodyè a se ou ka voye li bay gaz.
- Aprè bouyi konfiti, gaz la diminye.
- Peryodik vibran pa pral kite konfiti a boule. Ou bezwen mitone li jiskaske li epesir.
Ki jan yo tcheke preparasyon pou nan konfiti a? Apre brase, siwo rete sou kiyè la. Si ou lage li sou yon kiyè metal oswa sifas tab, ou ka detèmine preparasyon pou nan konfiti a, konfiti. Gout la pa gaye - konfiti a se pare!
Konfiti
Singularité a nan konfiti nan ajoute nan li:
- Jelatin;
- Likè;
- Vanillin;
- Kannèl.
Eksepte pou jelatin, tout engredyan yo si ou vle. Ou pa bezwen ajoute yo ditou.
- Pou kwit manje 1 kg nan mur, ou bezwen 1 kg sik ak 3 gwo kiyè jelatin.
- Whole oswa prese soti nan bè se ji a voye nan chodyè a... Tout sab ajoute an menm tan.
- Pandan ke melanj lan ap bouyi sou dife a jelatin tranpe nan yon vè dlo.
- Bè yo bouyi, sab la fonn nèt - li lè yo ajoute jelatin nan melanj lan.
- Pote nan yon bouyi, epi imedyatman fèmen... Si ou vle, ajoute 50 ml likeur oswa epis santi bon.
- Nou mete konfiti a nan kontenè pou depo, byen fèmen.
Bwason
Blackberry konpot
Singularité a nan fè blackberry konpot se ke li pa bezwen bouyi. Fason ki pi akseptab nan vide bè ak siwo sik... Sa a kenbe Berry la nan fòm. Lè w ap kwit manje, li pral tou senpleman tonbe apa, zo yo pral rezoud nan pati anba a nan chodyè a, ak kaka a pral vire nan yon mas enkonpreyansib fòm. Nou pral gen filtre konpot la.
Kwit manje konpot nan yon bokal pa mande pou manipilasyon adisyonèl - bè yo pa pral pèdi fòm yo. Yon avantaj adisyonèl nan preparasyon sa a se ke konpòt la fèmen ak yon kouvèti yo pral estoke pi long lan.... Sa vle di ke li ka prepare pou itilizasyon nan lavni. Pou alontèm depo sab, yon ti kras plis obligatwa.
Ete konpot
Kalkil pwodwi pou yon bwat 3-lit
- Blackberries - 2 tas;
- Granules sik - 1 vè;
- Dlo - 3 lit.
Bè yo vide nan bokal la. Vide prepare nan dlo ak sik. Bokal la plen ak siwo bouyi, kouvri ak yon kouvèti... Pandan refwadisman, konpot la pral jwenn yon koulè inifòm ak gou.
Compote blackberry pi gen yon bon sant bèl; gou a mande pou adisyon nan franbwazye ak Korint wouj. Bouquet a arom pral vin pi rich.
Ji Blackberry
Berry a pratikman pa pèdi swa gou li oswa vitamin pandan konjelasyon chòk. Vitamin "C" nan li se mwens pase nan CRANBERRIES, men ak yon frèt grav, ji fwi ki soti nan sa a Berry ede tou. Li se pi bon friz bè nan sache espesyal ak pèforasyon amann sou yon bò... Bè yo lave ak sèk yo mete deyò nan resipyan oswa sache epi voye nan frizè a. Si li pa posib sèk bè yo, Lè sa a, yo ka vide ak granules sik. Tou depan de ki jan bè yo te jele, metòd la pou itilize plis yo depann.
Ji fwi san sik prepare jan sa a:
- Sand vide nan dlo bouyi nan pousantaj la 2 gwo kiyè a 1 lit dlo.
- Apre yap divòse konplè sik granules, yon egoutwar oswa yon Van mete sou chodyè akonsa dlo vin andedan li.
- Bè yo vide nan yon egoutwar... Yo ta dwe chofe epi bay ji. Pou kwit manje rapid, brase yo ak yon kiyè an bwa. Blackberries nan dlo bouyi byen vit lage ji, men ou ka tou kraze bè yo yon ti kras pandan y ap brase.
- Colander la gen ouvèti lajè, se konsa bwè fwi yo ta dwe vide... Lè w ap itilize yon Van, etap sa a pou kwit manje se omisyon.
Bè nan frizè ak sik ap gen pou yo bouyi nan yon marmite. Lè sa a, souch nan yon Van, oswa nan yon twal gaz mete nan yon egoutwar nan 2 kouch.
Kissel
Bwè ki pi bèl pou mukoza gastrik la. Pou maladi nan sistèm dijestif la, doktè souvan rekòmande li... Gen de fason prensipal yo prepare sa a plat.
Kissel sou farin avwàn
Kissel nan kalite sa a gen plis chans yo dwe yon desè pase yon bwè.
- 1 tas farin avwàn oswa francha avwan woule
- 1.5 lit dlo;
- 100-150 gr. mur.
- 2-3 ti kuiyè sik oswa siwo myèl
- Yon zongle sèl.
Preparasyon an nan jele medsin kòmanse davans.
- Tranpe farin avwàn pou 6-8 èdtan nan volim plen dlo.
- Se likid la ki kapab lakòz vide nan yon marmite... Ka grenn ki rete a prese soti nan yon filtè, men pati difisil li yo pa ta dwe tonbe nan bokit la.
- Baz jele a chofe... Siwo myèl fleri nan li. Si yo chwazi sik pou kwit manje, Lè sa a, li ak sèl ka ajoute nan nenpòt ki etap nan kwit manje.
- Nan yon bouyon èrkileyen bouyi bè koupe yo te ajoute oswa prese ji nan men yo.
- Se melanj lan mennen nan yon bouyi, gaz la redwi a yon minimòm. Ou ka deplase marmite a nan plak la sòs pou mitone. Rezon ki fè languishing se evapore imidite depase, yo ki pèmèt plat la epesir.
- Ou pral gen yo manje sa a jele ak kiyè, se konsa pou refwadisman li se pi bon vide l 'sou plak, imedyatman divize an ti pòsyon.
Jele rapid
- 1 lit dlo;
- 3 ti kuiyè. l. lanmidon pòmdetè;
- 250-300 gr. mur;
- Granules sik nan gou.
Metòd kwit manje:
- Nan dlo cho, pa bouyi, lè l sèvi avèk yon Van, lanmidon ajoute nan ti pòsyon... Li nesesè pote dlo a nan yon bouyi ak konstan vibran pou ke lanmidon an pa rezoud nan pati anba a nan chodyè a epi yo pa fòme boul.
- Sik ak bè yo ta dwe fèmen nan men pou ke pandan kwit manje pa pou yon dezyèm fwa kontinye brase.
- Bè yo ajoute nan baz lanmidon bouyi a... Li pi bon siye yo nan jele nan yon Van oswa ranplase ak frèch prese ji mur.
- Sik te ajoute ak Berry matyè premyè... Apre bouyi, jele a dwe retire nan chalè an. Pwolonje bouyi pral sèlman vin pi mal gou a.
Desè ak mur
Bwason, cocktèl, yogout ak adisyon nan mur ton moute pa pi mal pase sa yo ki gen sitwon... Men, de eleman sa yo byen konbine youn ak lòt.
Yogout
- 0.5 lit kefir;
- 7.5 g sik vaniy;
- 2 bannann;
- 0.5 tas mur;
- Yon zongle nan kannèl tè;
- Yon ti branch sitwon.
Bannann yo kase an miyèt moso epi yo mete yo sou anba veso bat la. Yo ajoute rès engredyan yo. Jiskaske yo jwenn yon mas omojèn, se mixer la te kòmanse nan vitès la an premye, sèlman apre sa fonksyon an fwete kòmanse.
Mousse
Tradisyonèlman, mousse prepare nan frèz oswa franbwazye. Blackberry mous ap vire soti nan gen plis tounen ak yon gou twò grav. Berry a se nan bon amoni ak tou de frèz ak franbwazye. Lè w ap itilize tout twa engredyan yo, desè a pral tounen plis bon gou ak aromat. Pou prepare mous la w ap bezwen:
- 3 blan ze;
- 1 tas granules sik;
- 0.5 kg nan bè.
Separe blan yo nan yon vè pou bat, ajoute yon ti sik epi kòmanse bat. Se rès la nan sik ajoute piti piti. Kòm yon rezilta, ou ta dwe jwenn yon mas epè, menm jan pou boulanjri "mereng"... Add melanj la Berry nan ti pòsyon ak bat, yo pote mas la nan yon eta omojèn. Malgre ke, ti moso nan bè pa pral gate desè a. Anvan ou sèvi, mous la dwe refwadi pa mete li nan bòl oswa linèt wotè, dekore avèk bè antye ak yon branch nan rekòt pye mant.
Sorbet
Sorbet se yon dyetetik, krèm glase mèg, li pa gen okenn grès bèt, ak kantite sik la minimize. Pou prepare li ou pral bezwen:
- 3 tas mur
- Ji yon sèl zoranj;
- 100 g cheri.
Tout engredyan yo siye nan yon blenndè jiskaske lis, ki voye nan frizè a jiskaske konplètman nan frizè. Anvan sèvi, voye boul yo fòme nan mas la, lè l sèvi avèk yon gwo kiyè chofe, yo mete deyò nan yon bòl.
Kòm yon dekorasyon, ou ka itilize zanmann oswa zanmann, chokola griye. Sèvi ak siwo fwi se twòp pou sa a ki kalite krèm glase, ak krèm vide se yon adisyon gwo trete a.
Sorbèt alkòl
Alkòl pa friz byen, kidonk ou bezwen delye li ak dlo pou fè sorbe. Mur amonize byen ak nwa ak seriz.... Baze sou sa, nou chwazi yon likè. Pwopòsyon:
- 300 gr. mur;
- 30 ml likeur;
- 50 ml vodka;
- 100 g granules sik;
- 1.5 ti kiyè ji lacho.
Metòd kwit manje:
- Vide bè ak sik nan yon marmite. Kwit jiskaske lis.
- Fwote melanj la Berry nan yon Vanpou anpeche grenn antre nan krèm glase a.
- Refwadi melanje pure Berry ak engredyan ki rete yo, nou voye nan frizè a.
Sorbèt alkòl la pa pral difisil. Ou pa bezwen chofe kiyè a pou mete l nan bòl yo. Pou dekorasyon, ou ka pran nwa koupe, chokola oswa seriz, ki pral ede mete aksan sou gou a nan likeur la chwazi pou desè a.
Blackberry Jele sirèt
Pou prepare délikatès sa a, ou pral bezwen yon kwen... Li pral aji kòm yon ajan gelling. Sa a pral bay yon lavi etajè pi long pase yon desè jelatin ki baze sou. Nan resèt sa a, pou 1 kg nan bè ak kwen, ou bezwen 600 gr. sab.
Metòd kwit manje:
- Peel kwen an, fwote kaka a sou yon rap.
- Add bè... Kwen 1/3, bè 2/3. Nou ranpli melanj lan ak sik, kite li pou plizyè èdtan ekstrè ji.
- Pote nan yon bouyi, kwit jiskaske moso yo kwen kòmanse dezentegre.
- Siye pure atravè yon Van.
- Chofe fou a 170 °... Nou redwi gaz la a yon minimòm.
- Nou liy fèy boulanjri a FOIL.
- Sou FOIL ak yon kouch menm nan 1.5-2 cm gaye pure a.
- Nou mete nan fou an... Kwit manje ka pran soti nan 8 a 16 èdtan. Liy anba la se evapore imidite depase.
- Se kouch la fini vide ak yon kouch mens lanmidon pòmdetè, ranvèse, trete soti nan dezyèm bò a.
- Koupe an plak, mete nan yon veso plastik epi mete l nan frijidè a.
Nan absans kwen, li ka ranplase ak pòm. Kantite sab nan yon plat detèmine pa asidite nan bè ak pòm. Lè w itilize pòm dous, kantite sik la ka redwi.
Blackberry machandiz kwit
Ou ka kwit yon tat blackberry louvri ak farin ledven. Lè w ap itilize konfiti, pa gen okenn pwoblèm espesyal, ak konfiti oswa bè anvan tout koreksyon siye ak sik granules pral siman bouyi ak koule... Se poutèt sa, nou chwazi yon fòm gwo twou san fon pou siwo sik la pa boule nan dife pou chofe fou a. Apre kwit, retire chodyè a epi kite gato a refwadi pou konfiti a epesir ankò. Se sèlman lè sa a yo ka retire gato a nan mwazi an.
Kwit yon tat ak ranpli Berry tou konvenyan paske farin nan tèt li, lè li mouye, se pa kwit epi yo pa ogmante nan volim. Pou diminye pipi anba konfiti oswa bè, se yon kouch lanmidon pòmdetè aplike... Metòd sa a boulanjri se komen, men anpil tan konsome. Prepare ledven-gratis trete pi vit.
Blackberry Curd Cookies
Tès la pral mande pou:
- 300 gr. fwomaj kotaj;
- 3 ze;
- 3 linèt farin ble prim;
- 1 tas granules sik;
- Pat farin.
Metòd kwit manje:
- Fwomaj Cottage, ze ak sik yo tè jiskaske yo jwenn yon mas omojèn.
- Farin melanje ak poud boulanjri e ajoute nan mas la.
- Farin frans vide sou tab la... Se farin lan mete sou li.
- Nan plizyè etap woule farin lan nan yon epesè 5-7 mm.
- Ka farin lan koupe ak yon kouto sou kare oswa yon vè sou mug.
- Pou ranpli pi bon pran konfiti oswa konfiti.
- Nan mitan chak tas gaye mwatye yon ti kiyè mur.
- Nou pliye sèk la nan mwatye e ankò nan mwatye - ou ta dwe jwenn yon triyang.
- Sou yon fèy boulanjri prechofe, grese gaye bonbon yo ki kapab lakòz... Nou voye yo nan fou a, chofe a 220 ° C, kabinè pou 10-15 minit.
- Pou fè bonbon yo mawon, yon koup la minit anvan nan fen boulanjri, ou kapab grès ak magarin krèm.
Blackberry gato sab
Pou prepare farin lan w ap bezwen:
- 200 gr. magarin krèm;
- 3 tas farin frans;
- 1 ze;
- 1 tas granules sik.
Etap pa etap enstriksyon:
- Melanje sab la ak farin frans.
- Nou fè yon grandisan.
- Kondwi nan ze a epi mete deyò yon pake magarin adousi.
- Vide farin frans nan magarin lan... Pwosesis la ap kontinye jiskaske yo jwenn yon mas omojèn nan farin.
- Menm si ze a ajoute nan farin lan, li pa pral mare. Se poutèt sa, divize farin lan an de pati, youn nan ki se de fwa dezyèm lan.
- Nou chofe fou an ak yon plat boulanjri.
- Nou jwenn fòm, grès lwil legim li.
- Gwo se yon pati nan farin lan respire distribiye sou anba a nan mwazi an... Peze mitan an yon ti kras ak pwen nou yo, nou jwenn farin lan soti nan bor yo nan mwazi an - sa a se ideyal pou ke konfiti a pa koule soti.
- Vide ranpli a ≈1cm epè.
- Nou pran rès farin, yon rap koryas ak respire kouvri bè yo ak yon kouch ki lach.
- Nou voye gato a bay 20-25 minit nan fou a prechofe.
- Gato a shortbread fini ta dwe fre desannepesir konfiti la. Apre refwadisman li ka pran soti nan mwazi an antyèman, oswa koupe an moso.
Sòs Berry pou vyann
Vyann ale byen pa sèlman ak legim bè, ak fwi yo te itilize tou nan preparasyon li yo. Prun ak pòm yo apwopriye pou kanna, Cherry prin (sòs tkemali) pou vyann bèf ak ti mouton, vyann kochon souvan sèvi anba sòs Krasnodar, kote, nan adisyon a tomat, gen sòs pòm. Blackberries yo se gwo pou nenpòt ki vyann griye.
Pou sòs la ou pral bezwen:
- Yon vè mur;
- Mwatye yon vè diven wouj sèk;
- Yon koup dan lay;
- Yon ti kiyè siwo myèl;
- Yon zongle sèl oswa yon gwo kiyè sòs soya (si ou vle)
- Yon melanj de piman sou pwent yon kouto;
- Plizyè grenn kimen (kimen);
- Vinèg tab la gou.
Etap-pa-etap enstriksyon:
- Bè lave yo bouyi nan diven... Twa minit ase pou mur yo ji.
- Melanj lan dwe filtrepou fè sòs la bèl.
- Epis santi bon yo te ajoute, eksepte pou lay ak siwo myèl... Sòs la dwe mitone sou chalè ki ba pou 15-20 minit, jiskaske epè.
- Lay ak siwo myèl yo ajoute 1-2 minit anvan ou chanje... Sa ap fè sòs la plis gou.
Si ou ranplase diven wouj ak diven sèk blan epi sèvi ak yon melanj de remèd fèy pou kwit manje pwason, Lè sa a, tankou yon sòs pral konplete sòs salad la soti nan baton Crab, kribich ak lòt fwidmè.
Blackberry yo tou itilize nan preparasyon an nan kou premye. Li pral yon ranplasan ekselan pou vinèg lè kwit manje bortch. Yon solisyon ekselan ta dwe lè w ap prepare borsch abiye pou sezon fredi a, olye pou yo vinèg, mete yon metacarp nan bè tounen... Apre yon koup la semèn, abiye nan bwat, si fè ak chou, ap bay yon jele bèl. Vinèg se tou senpleman pa obligatwa.
Blackberries yo pa Berry ki pi semantik ak espresif nan gou. Men, li te eseye patisri yo, bwè fwi, desè te fè soti nan li omwen yon fwa, li difisil pou reziste pa prepare plizyè krich konfiti galèt pou Shrovetide. Bè jele pral ede bay gou nan sezon ete... Ak nan sezon lete ou ka konbine mur pa sèlman ak fwi ak lòt varyete bè, men tou, ak legim - zukèini, joumou, tomat.