Objektif la pou kenbe lapen se jwenn vyann ak po. Ou ka jwenn yo sèlman nan men yon bèt mouri, epi yo dwe touye a dwe te pote soti kòm imen ke posib pou bèt la ak anpil atansyon pou yo pa degrade bon jan kalite a nan po la.
Pou anpil lapen, touye lapen se pa yon tach fasil, kidonk atik sa a pral ede w fè li kòm byen vit ak san san ke posib, epi yo pral di w tou sou pwosesis ki kòrèk la nan po nan kay la.
Ki jan yo chwazi lapen yo touye
Lè elvaj lapen pou vyann, tan an touye pa gen okenn enpòtans fondamantal. Bagay pwensipal lan se ke lapen an gen ase pwa. Lapen ki soti nan kat mwa ki gen laj yo apwopriye pou touye. Avèk bon antretyen, pwa bèt la pa laj sa a ta dwe rive 3-4 kg. Nan ka touye selektif, li se pi bon yo kite bèt yo pi gwo ak sen pou elvaj.
Li rekòmande pou amater nan po yo chwazi lapen ki fèt nan sezon fredi. Bèt sa yo gen fouri a pi bon ak pi wo kalite. Po yo nan jenn bèt, osi byen ke lapen ki fèt nan sezon lete, yo nan pri ki ba.
Po lapen pandan molting pa vo tan pase sou li.
Elvè a ta dwe konnen ke anpil zòrèy yo se:
- Laj - de nan peryòd ki soti nan 1.5 a 6 mwa soti nan dat nesans la;
- Sezon - premye a anjeneral tonbe nan mwa mas avril-, dezyèm lan nan mwa septanm oktòb-.
Detèmine fen mòt yon lapen an fasil. Pou fè sa, dousman zongle zòrèy la pa rad la. Cheve epè ak fò kenbe byen fèm, men si cheve yo tonbe soti nan yon briz oswa yon manyen limyè, sa a se yon siy asire w ke molting yon bèt kay la.
Pi bon lè pou touye yon lapen fouri se Desanm-Janvye. Pandan peryòd sa a, lapen pa koule, ak fouri a se pi dans la ak valab.
Preparasyon pou touye: laj pou touye
Pwosesis la nan touye, dekale ak koupe yon lapen pa ta dwe retade. Pou pwofesyonèl, li pran apeprè 5 minit. Se poutèt sa, gen tout bagay nan men yo pral siyifikativman pi vit pwosesis la epi yo pa pral afekte bon jan kalite a nan vyann ak fouri.
Preparasyon pou touye se jan sa a:
- Se lapen nan chita epi li pa manje oswa wouze pou 10-12 èdtan. Sa nesesè pou netwaye trip yo;
- Touswit anvan yo touye, lapen an ta dwe lave epi pèmèt yo sèk.
Pou touye ou pral bezwen:
- Baton spacer;
- 2 kouto. Youn ta dwe byen file pou koupe, lòt la yon ti kras mat pou travay ak po;
- Plizyè bòl emay (po oswa lòt resipyan ki sanble);
- Yon basen dlo pwòp ak kèk vye rad pou siye men ou;
- Zouti Downhole, ki se chwazi oswa fabrike ki baze sou metòd la chwazi;
Si ou dwe gade oswa fè masak la pou premye fwa, li rekòmande pou ou gen yon boutèy amonyak avèk ou.
Anvan yo touye, ou ta dwe gade yon videyo sou touye kòrèk la ak bouche yon bèt. Si gen zanmi ki kenbe lapen, Lè sa a, li se rekòmande pote soti nan pwosedi a premye anba sipèvizyon yo ak konsèy.
Yon baton spacer ki byen fèt ap fasilite anpil dekoule ak koupe kadav. Anjeneral li fèt an metal oswa an bwa.
Longè a nan ba plat la se sou 20 cm, ansanm bor yo gen byen file ak de preferans koube egal ansanm sikonferans la (nan yon ang). Longè total la se apeprè 30 cm.Nan mitan planch la ta dwe gen yon zen pou pandye li, osi byen ke yon renur ki endike klèman sant planch la.
Ki jan yo touye yon lapen: metòd touye
Koulye a, kite a gade nan ki jan yo touye yon lapen. Nan pratik, gen sis toupatou rapid, efikas ak san metòd touye yon lapen. Se chwa ki pi bon nan yo detèmine pa disponiblite a nan eksperyans ak vle di enprovize:
- Metòd san (blokis) tradisyonèl pou peyi nou an. - se sa ki, frape lapen an sou tèt la ak yon objè Blunt. Avantaj li yo se senplisite epi yo pa bezwen achte aparèy konplèks. Lanmò rive byen vit ase, nan yon kèk segond.
Pou touye imen, lapen an dwe leve soti vivan sou janm dèyè li yo, pèmèt yo kalme ak frape sou do a nan tèt la ak yon baton an bwa. Yon moso 40-50 cm long nan yon manch pèl se pafè pou sa a.Lè frape, li enpòtan yo kalkile kòrèkteman fòs la. Yon gwo kou ka kraze zo bwa tèt la epi konplike pwosesis bouche a. Menm pi mal, li twò fèb yon kout pyen, menm jan spektak nan yon ranpe bate se pa pou endispoze nan kè. Si sa rive, yo ta dwe frape yon lòt kou.
- Metòd franse a raman itilize isit la, men li trè komen nan Ewòp.... Se lapen an pran pa janm dèyè li yo, mete orizontal oswa ki te fèt nan lè a. Pou touye lapen an, li nesesè ogmante li leve, li souke li sevè. Pou tout senplisite ki sanble nan metòd sa a, li gen dezavantaj: li pran fòs remakab souke yon bèt ki peze 7-9 kg ak yon sèl men, osi byen ke eksperyans.
- Avèk èd elektrisite, gwo fèm yo ap touye lapen yo. Pou sa, se tèt la nan bèt la mete ant de elektwòd ak touye pa yon chòk elektrik.
Li pa rekòmande pou itilize kouran elektrik pou touye lakay ou, sitou nan yon rezo estanda. 220 vòlt se twòp pou bèt la. Ak itilizasyon ki pa apwopriye nan rezo elektrik kay la reprezante yon menas pou lavi minè a li menm.
Avètisman an pa aplike nan silansye elektrik espesyal ki fèt espesyalman pou objektif sa a. Dezavantaj la sèlman se ke aparèy sa yo byen lwen soti nan abòdab pou tout moun.
- Yon lòt opsyon se kraze vètebral la nan kòl matris. Pou fè sa, kenbe lapen an ak yon men nan pye yo dèyè, peze l 'nan tèt yo, ak lòt la byen sere kouvri tèt la. Avèk yon vire byen file nan men an sou bò a, vètebral la nan kòl matris kraze ak lapen an mouri.
- Yon sereng kapab itilize tou pou ponpe lè nan venn zòrèy yon bèt. Teknik sa a rele anbolis lè. Li se raman itilize nan kay la. Pi souvan itilize nan enstitisyon medikal. Yon dezavantaj enpòtan se ke lanmò pa rive imedyatman, ak pwosesis la nan exsanguination pa kontinye nèt, ki vin pi grav pwopriyete yo konsomatè nan vyann ak fouri.
- Tire zegwi a - ki sa yon aparèy espesyal ki sanble ak yon sereng yo itilize pou. Zegwi a nan aparèy la, penetrasyon nan sèvo a nan bèt la, kontribye nan touye rapid ak imen li yo. Li pi efikas pou pèse sèvo a sou liy ki soti nan je a nan zòrèy opoze a.
Apre touye, elvè a dwe reyalize konplè èksanguinasyon kadav bèt la. Pou fè sa, kadav la sispann pa janm dèyè li yo sou yon baton espesyal strut. Li nesesè pèse pye yo dèyè ak pwent yo pwenti nan bwa a, gaye yo nan distans la nan lajè a nan ankadreman an. Sit ponksyon an ta dwe anba jwenti jenou an. Ideyal si ou jere jwenn ant zo a ak tandon an.
Pou vide san an, ensizyon espesyal yo te fè sou nen bèt la, oswa yon atè sou kou a koupe nan bouch la ak yon kouto mens. Pafwa yo bay drenaj san an lè yo retire boul je a. Li pral pran 5-7 minit nan drenaj crock la. Apre ou fin asire ke san an koule nan yon veso ki te deja prepare, ou ka kontinye nan dekale ak koupe kadav la.
Kouman po kòrèkteman
Pou rapid ak fasil dekale ak yon kouto byen file, ou bezwen fè koupe jan sa a:
- Pi wo pase jwenti a jenou nan pye yo dèyè nan yon sèk;
- Soti nan kwen nan ensizyon an patellar, se yon dezyèm ensizyon te fè ansanm bò enteryè nan grif la, Lè sa a, ansanm zòn nan lenn nan yon ensizyon sou lòt grif la;
- Janm devan (anba jwenti a jenou), ke ak zòrèy yo koupe;
Apre yo fin fè koupe yo, po a ak anpil atansyon, tou dousman separe de kadav la. Èske w gen rive nan grif yo devan yo, yo dousman lage, apre yo fin ki po a yo retire nan tèt la, byenke pati sa a nan fouri a se pa sa ki gen valè patikilye. Pou yon pi bon konpreyansyon sou pwosesis la, ou ka itilize videyo yo, nan ki gen anpil sou entènèt la, oswa gade travay la nan yon pwofesyonèl.
Fè po lapen lakay ou pou débutan
Koulye a, kite a gade nan ki jan fè yon po lapen nan kay la. Pou pwosesis, ou bezwen yon aparèy espesyal - yon règ. Li pa difisil pou fè li. Pou sa li nesesè yo mete ansanm twa planch nan fòm lan nan lèt la "A". Anplis, ba mitan an ta dwe mobil. Li se menm pi fasil fè yon règ ki sòti nan yon tablo lajè 25-30 cm.Yon fen se flèch ak awondi. Pou konvenyans, ou dwe gen yon tablo ki gen yon longè 80 a 100 cm.
Skinning se pa difisil. Travay avèk li se te pote soti nan lòd sa a:
- Tranpe fè preliminèman retire pousyè tè ak patikil etranje yo. Tranpe pran plas nan yon veso ki gen dlo tyèd (po yo ta dwe flote lib) nan yon tanperati ki nan 40 degre. Furriers ki gen eksperyans ajoute yon ti kiyè nan poud lave a 1 lit dlo. Fòmalin (1 ml pou chak lit likid) oswa sulfidin (2 tablèt pou chak lit likid) kapab ajoute tou pou retire parazit yo.
Li nesesè tranpe po fre pou 3-4 èdtan.
- Apre retire pousyè tè ak objè etranje soti nan po a, se fleshing fèt, se sa ki, retire nan kouch grès ak nan misk. Pou sa, po a dwe dwate sou tablo a (respire epi san ranpa). Se grès la lar ak anpil atansyon retire ak yon kouto Blunt. Lè fleshing, premye kòmanse netwaye soti nan tèt la nan po a, piti piti deplase nan ke la. Bor yo nan po a yo netwaye ak mouvman sou bò dwat la ak bò gòch soti nan mitan an.
- Apre fleshing, po a dwe degrese.... Pou fè sa, se po a lave nan men ak poud lave òdinè, se rense fèt. Nan ka sa a, po a pa ka wrung soti. Dlo a pèmèt yo vide, Lè sa a, po a (se andedan po a siye ak yon moso twal sèk).
- Pwosesis po a ak yon solisyon sèl ak asid yo rele marinated. Objektif li se retire sibstans ki sou kolan, ogmante fòs la ak tendres nan pwodwi an. Marinated se fè lè l sèvi avèk:
- Fermantasyon - tranpe po a pou 3-4 jou nan yon solisyon (pou 1 lit dlo tyèd, 200 gram farin avwàn koryas ak yon ti kiyè ledven);
- Netralizasyon - te pote soti pou 12-16 èdtan nan solisyon (pou 1 lit dlo tyèd 50-60 ml konsantre asid asid plis 2 gwo kiyè klori sodyòm yo ajoute nan solisyon an tout antye). Apre netralizasyon, po yo kenbe pou de jou nan yon kote ki sèk nan tanperati chanm.
- Bwonzaj se te pote soti nan aplike tanen espesyal... Travay li se amelyore kalite konsomatè yo nan po a, ogmante fòs li yo ak Elastisite. Pou sa, li nesesè nan pwosesis po a plizyè fwa ak yon dekoksyon cho nan pye bwadchenn oswa jape pen. Kantite fwa ak dire tretman an detèmine pa kapasite po a pou absòbe bouyon an.
- Apre po a sispann absòbe imidite, se grès te pote soti, se sa ki, grese po a ak grès oswa krèm. Grès nesesè pou pwoteje po a siye.
- Sa a se ki te swiv pa etap final la - siye. Poukisa kite po yo lonje pou yon jou.
Apre w fin ranpli sekans etap sa yo, po a ka estoke san danje oswa itilize pou fè atik fouri.
Kouman koupe yon lapen pou vyann
Koulye a, kite a pale sou ki jan yo bouche yon lapen. Koupe kadav mande pou yon coupure nan vant la pi ba yo. Sa a anjeneral fè nan yon sèl mouvman dou anwo (an konsideran kadav la pandye). Lè sa a, ou bezwen kraze zo yo inguinal pa atrab ranch yo ak tou de men epi vire yo nan direksyon pou do an.
Apre w fin ranpli pwosedi sa a, yo kòmanse ekstrè ògàn entèn yo. Pwodwi nan lòd sa a:
- Blad pipi a ak kanal yo separe;
- Pou moso nan fouri ki rete apre penti kap dekale sou po a, trip yo ak vant yo rale;
- Se vezikulèr la koupe ansanm ak kanal yo;
- Se fwa a retire.
Aprè yo retire tripay yo, yo retire kadav la nan espas la. Pati a ki pa ka manje nan pye yo dèyè ak tèt la yo koupe. Apre sa, lapen an ka kwit, epi si sa nesesè, yo ta dwe mete kadav la nan frizè a. Vyann yon lapen ki byen trete koulè wouj-woz san okenn odè etranje.
Kòm ou ka wè nan materyèl la prezante, li pa difisil a touye yon lapen. Sepandan, li mande pou yon gwo ekipman pou fòs moral ak pratik. Epi ou ta dwe imedyatman deside ki metòd touye yo chwazi.
Finalman, yon kout videyo ansèyman sou kòman yo touye ak bouche yon lapen nan kay pou débutan: